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usdt不用实名交易(www.caibao.it):芙蓉镇里的土家族新年,万物皆可腊!

admin5个月前135

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原题目:芙蓉镇里的土家族新年,万物皆可腊!

本报湘西讯 提及湘西的年味,你的第一印象是什么?一些人可能会说:腊肉。实在,在湘西古镇芙蓉镇,万物皆可腊。对于不少芙蓉镇本地人来说,只有尝到了腊味,才算真正过了新年。

2月8日上午,记者来到芙蓉镇景区内一家腊味食物店,瞥见一平方米左右的地上摆满了燃烧着的柴火,炊烟袅袅上升,伴随着不时的“噼里啪啦”声。在这一平方米地方的上空,挂满了用于熏制的腊肉。

该店老板娘王玉环告诉记者,对于湘西人来说,果真“万物皆可腊”。记者看到,除了屋内悬挂着的腊肉外,屋外另有已经制作好的腊肠与腊鱼。

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“腊味食物的制作周期都比较长,从对原材料的处置,到上火熏制,整个历程差不多要两个月左右的时间,甚至更久。”王玉环说,虽然制作周期长,但腊味制品相较于新鲜肉类鱼类来说,少了许多水分,香辛料也已经渗透到食材内里,因此深受游客们,尤其是外地游客的喜好。

“腊肉的制作历程相对来说比较简单,不需要做过多处置,腊肠就庞大一些,要先把猪肠洗净,再将沾了辣椒面、五香粉的猪肉切碎,放进清空的猪肠里,最后再用柴火熏干。”王玉环说,腊鱼的制作历程也比较庞大,要把鱼的身子剖开,再平均抹上多钟香辛料,“熏制的时间够长,腊鱼才足够好吃。”

王玉环先容,腊味也有多种服法。“可蒸、可炒,可以和香干一起炒,也可以和大蒜叶、莴笋一起炒,无论哪种做法都能凸显腊肉的香味。”

记者领会到,湘西本地人,尤其是上了年数的老人,依旧保持着熏制腊味的传统。一样平常在阴历新年两三个月前,有条件的住民会“杀年猪”,在吃顿杀猪饭之后,再将剩下的猪肉做成腊肉。

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网友评论

  • 2021-04-22 00:05:55

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